煉乳白醬 - 飛燕煉乳

 

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煉乳白醬

 
 
煉乳白醬
 

低筋麵粉 60g、奶油 30g、原味煉乳 40g、

鹽 適量、黑胡椒 適量、義式香料 適量

(a) 大蒜 100g、洋蔥 20g、柴魚粉 5g、

無糖煉乳 55g、水60g

(b) 素高湯 100g、無糖煉乳 60
 
 
 
  步驟1：先將原味煉乳與材料(a. 用果汁機打勻)或(b)先混合備用
步驟2：用小火將奶油融成液狀
步驟3：拌入低筋麵粉，攪拌成糊狀
步驟4：分次加入步驟1，將麵糊慢慢拌開，以小火慢慢攪拌成濃稠麵糊
步驟5：以鹽調味，小火煮至適當濃度就完成了，也可加些義式香料增添風味		  
 

 

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