舒芙蕾 - 飛燕煉乳

 

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舒芙蕾

 
 
舒芙蕾
 

低筋麵粉 30g        雞蛋 2顆

無糖煉乳 10g

原味煉乳 20g

水 20g

砂糖 10g
 
 
 
  步驟1：先將蛋白與蛋黃分離

步驟2：再把蛋黃、無糖煉乳、水與煉乳混合攪拌後，加入過篩後的低筋麵粉一起攪拌均勻

步驟3：打發蛋白，將砂糖分次倒入打到呈硬性發泡後，將麵糊分次加入輕拌均勻

步驟4：平底鍋開小火，鍋底抹些許奶油，用湯匙挖一勺麵糊放進鍋中，靜置2-3分鐘翻面，待兩面呈金黃即可起鍋

  
 

 

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